سفیده تخم مرغ را با ۲ ق غ شور با همزن برقی خوب بزنید تا حجیم و به رنگ سفید روشن در بیاد و وقتی ظرف را برمیگردانید سفیده ها از ظرف بیرون نریزد حالا سفیده را بذارید یخچال تا آب نندازه

بعد مخلوط آرد را در دو یا سه مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک آرام و دورانی هم بزنید حالا حدود ۲/۳ از مایه را در قالب بریزید و قالب را به سطح زمین آرام بکوبید تا هوای اضافه آن خارج شود و مابقی مایه کیک را پودر کاکائو الک شده اضافه کنید و هم بزنید و از وسط مایه سفید کیک بریزید و میتونید شکل بدید و یک ضربه آرام به زمین بکوبید تا هوای اضافه آن خارج شود

سپس روی مایه کیک را کنجد بپاشید و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای گفته شده و در طبقه وسط فر به مدت ۳۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید

به هیچ عنوان زودتر از ۳۰ دقیقه در فر را باز نکنید وگرنه به راحتی پف کیک میخوابد و کیکتون پخت خوب در نمیاد.‌بعد از ۳۵ دقیقه در فر را باز کنید و با خلال دندان چک کنید اگر مایه ای به خلال نچسبید کیک پخته ست ولی اگر چسبید تا ۱۵ دقیقه دیگه هم زمان بدید.

اینم از پاند کیک اسفنجی دو رنگ بذارید از داغی بیفتد بعد در ظرف مورد نظر برگردانید و به دلخواه برش بزنید و در ظرف سرو بچینید و نوش جان😊😇