En la sartén fundir la manteca, agregar la zanahoria, sal, azúcar y pimienta. Batir los huevos y condimentarlos con la nuez moscada y sal, agregarle a los huevos batidos la zanahoria, mezclar.

Calentar la sartén y volcar los huevos con la zanahoria.Cocinar por unos minutos y agregar la muzzarella. Una vez derretida la muzzarella espolvorear con el perejil picado y servir. Adornar con tostadas

Esta es una linda receta, fácil, rápida y deliciosa. Espero la hagan y me cuenten. Buen apetito