Dorayaki

Name: Dorayaki
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 butir telur utuh; 80 gram gula castor (me : 60 gram); 2 sdm madu; 1 sdt vanila extract; 180 gram tepung terigu protein sedang; 2 sdt baking powder double acting; 50 ml air

Yuliana Law @Dapur_Ana_2921

Tangerang

Selalu jadi favorit anak-anak. Selama ini bikin sering ga rata warnanya. Setelah dapat tips dari IG Rondut, dicoba lagi dan kali ini hasilnya bagus untuk pemula seperti aku. Hasilnya dapat sekitar 13-14 pcs.

Lebih banyak

Dorayaki

Yuliana Law @Dapur_Ana_2921

Tangerang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 butirtelur utuh
80 gramgula castor (me : 60 gram)
2 sdmmadu
1 sdtvanila extract
180 gramtepung terigu protein sedang
2 sdtbaking powder double acting
50 mlair

Tersimpan

Cara Membuat

1

Canmpur gula dan telur,kocok menggunakan whisker sampai gula larut, sebentar saja, tidak sampai berbuih.
2

Masukkan tepung terigu, BPDA, aduk rata menggunakan whisker
Masukkan air, madu dan vanila. Aduk rata
Resting 15 menit.
Setelah resting, adonan akan mengental, aduk kembali dan bole tambahkan air (sedikit saja), supaya tidak terlalu mengental.
3

Panaskan teflon, api kecil. Sebaiknya panaskan teflon setelah adonan diresting 10 menitan, sehingga setelah selesai resting, teflon sudah hangat dan langsung bisa digunakan.
Api jangan terlalu besar, akan cepat gosong, tapi jangan terlalu kecil, tidak keluar bubble/sarangnya.
4

Setelah cukup panas, masukkan 1 sendok (sendok sup) adonan.
Tunggu sampai sudah bubble, lalu dibalik sebentar dan angkat. Lakukan sampai semua adonan habis
5

Oleskan nutella atau filling lainnya sesuai selera, lalu cubit-cubit ujung sekeliling dorayakinya.
Siap disajikan.
6

Tips supaya dorayaki tidak keras :
1. Waktu tepung masuk, jangan overmixed.
2. Adonan terlalu kental, karana setelah resting, adonan mengental, jadi boleh ditambahkan air sedikit sambil diaduk sehingga konsistensi adonan kembali pas.
3. Tidak keluar bubble, karena api terlalu kekecilan, sehingga kurang panas dan tidak bersarang
7

Tips lainnya :
1. Wajan cukup hangat saja, jangan terlalu panas. Jika wajan terlanjur panas, maka matikan api, biarkan wajan dingin sedikit.
2. Sering cek kepanasan wajan, terutama setelah digunakan membuat beberapa dorayaki. Api boleh distel kembali seandainya dorayakinya cepat gosong.
3. Gunakan tatakan kompor untuk distribusi panas yang merata
4. Wajan yang tebal lebih oke.
5. Tidak perlu mengoles minyak / apapun ke wajan.