Cozer as castanhas e depois de cozidas reduzir a puré.

Na batedeira bater o açúcar amarelo com a manteiga.

Juntar as gemas dos ovos.

Juntar o puré de castanhas, o fermento, envolver.

Juntar as claras em castelo.

Colocar numa forma untada e enfarinhada.

Levar ao forno até estar cozinhado, o mais importante é perceber quando o deve retirar do forno: deve estar ainda húmido.

Polvilhar com açúcar em pó.