ચણાને ચાર પાંચ કલાક પહેલા પલાળી દો

ચણા સરસ પલળી જાય પછી કુકરમાં ચણા અને બટેટાને સાથે બાફી લો

બફાઈ ગયેલ બટેટાની છાલ ઉતારી તેને મેશ કરો. ચણામાંથી પાણી નિતારી એમાં એડ કરો પછી તેમાં સંચળ પાઉડર ધાણાજીરું પાઉડર હિંગ લાલ સૂકું મરચું ચાટ મસાલો નાખી મિક્સ કરી લો

તૈયાર છે પાણીપુરીના માટે બટેકા નો મસાલો તમે ઈચ્છો તો એમાં લસણ વાળી લાલ ચટણી નાખીને થોડું વધારે સ્પાઈસી પણ કરી શકો છો