Dê três golpes na pele do salmão.

Esfregue sal grosso pela pele do peixe.

Aqueça uma frigideira em lume médio-alto e coloque o peixe com a pele virada para baixo na frigideira e baixe o lume para médio-mínimo.

Pressione bem a pele contra a frigideira, com a ajuda de uma espátula, enquanto o salmão cozinha durante cerca de 6 minutos.

Quando a pele já estiver tostada, vire o lombo ao contrário e cozinhe durante mais um minuto.