Entremeada caramelizada (receita chinesa)

Name: Entremeada caramelizada (receita chinesa)
Yield: 4 porções
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 650 g entremeada; 250 ml vinho Shaoxing; 2 colheres de sopa molho de soja claro (light); 1 colher de sopa molho de soja escuro (dark); 5 rodelas gengibre fresco (ou 1/2 colher sobremesa de gengibre em pó); 2 estrelas de anis; 2 folhas louro; 1 colher de sopa açúcar

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Ingredientes

4 porções

650 gentremeada
250 mlvinho Shaoxing
2 colheres de sopamolho de soja claro (light)
1 colher de sopamolho de soja escuro (dark)
5 rodelas gengibre fresco (ou 1/2 colher sobremesa de gengibre em pó)
2estrelas de anis
2 folhaslouro
1 colher de sopaaçúcar

Guardado

Instruções para cozinhares

1

Corte a entremeada en pedaços de 3 cm e transfira para uma panela. Cubra com água fria e deixe levantar fervura. Escorra e lave cada pedaço de carne debaixo de água fria para retirar toda a espuma que se criou.
2

Transfira a carne para uma panela lavada (use uma panela pequena de aproximadamente 20 cm de diâmetro).
3

Junte o vinho e acrescente água fria só até cobrir ligeiramente a carne (não cubra por completo).
4

Adicione os ingredientes restantes exceto o açúcar.
5

Deixe levantar fervura, diminua para lume brando, tape e deixe cozinhar durante 2h/2h15 até a carne estar bem tenrinha, quase a desfazer-se.
6

Junte agora o açúcar e deixe ferver a lume forte até o molho reduzir quase completamente (deixe ficar apenas o suficiente para quase cobrir o fundo).
7

Sirva imediatamente numa tigela com arroz.