Bersihkan ayam, beri perahan jeruk nipis lalu diamkan sebentar. Bilas cuci bersih

Siapkan bahan bumbu, karena citarasa ayam panggang ini manis maka gula lebih banyak diberikan porsinya.

Ulek atau haluskan bumbu

Balurkan pada ayam secara merata, beri sedikit kaldu bubuk ayam.

Masukan kecap manis, merica bubuk, saos tomat (saya pakai saos tomat surabaya yang rasanya sedikit kecut dan saos tomat botolan biasa), dan gula merah

Campurkan dan balurkan pada ayam sampai rata, diamkan 30 menit sampai 1 jam agar bumbu meresap.

Masukan ayam beserta bumbunya kedalam wajan, ungkep atau masak ayam dengan api kecil, beri sedikit saja air.

Beri penutup pada wajannya, agar ayam matang.

Sesekali sambil di aduk agar bumbu tercampur dan meresap pada ayam.

Jika ayam sudah matang dan sausnya kental matikan api. Angkat dan sisihkan ayamnya, biarkan saus tetap di wajan.

Beri sedikit air pada saus bumbu ayam, masak kembali. Cicipi rasanya.. beri tambahan garam, gula pasir atau saos dan kecap lagi jika dirasa perlu.

Masak sampai saus agak mulai kental, koreksi rasa, jika rasanya sudah pas matikan api. Angkat dan masukan saus dalam wadah.

Panggang ayam yang sudah tadi dimasak, akan lebih wangi jika dipanggang di bara api. Tapi karena tidak ingin repot saya menggunakan happy call untuk memanggangnya. Panaskan happy call lalu beri sedikit saja minyak olesan, lalu panggang ayamnya.

Angkat setelah ayamnya mulai nampak kering dan kecoklatan karena dibakar.

Cincang ayam dengan potongan sesuai selera, anak saya suka cincangan yang kecil-kecil.

Taruh cincangan ayam ke atas piring saji. Dimakan langsung seperti ini juga sudah enak lho..

Siramkan sausnya ke atas cincangan ayam bakar, dan ayam bakar siap di santap.

Boleh juga dihidangkan secara terpisah dengan sausnya, jadi pada saat mau disantap baru di siramkan.