Deite as gemas, a água quente, o sumo de limão e o sal numa tigela e bata com a batedeira até ficar em creme.

Adicione a manteiga derretida em fio, batendo sempre até o molho estar ligado.

Entretanto, escalfe os ovos: numa caçarola, coloque três dedos de água e deixe levantar fervura, reduza o lume, e junte o vinagre de vinho branco.

Parta um ovo de cada vez e deite-o numa tigela pequena.

Coloca a tigela em contacto com a água e deixe escorregar o ovo para a água e com uma colher pequena, tente colocar a clara que se espalhou novamente sobre a gema.

Deixe cozer durante cerca de 2 a 3 minutos, para que as gemas fiquem moles e depois retire com uma escumadeira e coloque a escorrer sobre papel absorvente.

Toste o bacon na frigideira.

Torre o pão e unte com a manteiga, cubra com o bacon tostado.

Junte o ovo escalfado e o molho holandês.

Polvilhe com o sésamo e o cebolinho.