Limpiaremos, lavaremos y laminaremos los champiñones.

Cortaremos en dados de bocado la pechuga de pollo y la salpimentaremos al gusto.

Pondremos al fuego una olla con agua y sal y cuando el agua esté caliente, añadiremos la pasta, removeremos y dejaremos cocer hasta que esté al dente.

Mientras se hace la pasta, prepararemos el resto de ingredientes y la salsa.

Para ello, pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos los champiñones laminados y una pizca de sal, dejaremos que se doren un poco y cuando estén, los retiraremos y las reservaremos.

En la misma sartén, añadiremos un poco más de aceite y cuando esté caliente agregaremos el pollo, dejaremos dorar por todos los lados, lo retiraremos y lo reservaremos.

Incorporaremos la cebolla y el ajo, previamente rallados y los dejaremos pochar.

Añadiremos el pimentón, removeremos enseguida para que no se queme, agregaremos el tomate y una pizca de sal y dejaremos hacer el sofrito.

Cuando tengamos hecho el sofrito, agregaremos la leche, removeremos, dejaremos cocer durante un par de minutos.
Cuando veamos que empieza a espesar la salsa, añadiremos la pasta previamente escurrida, los champiñones y el pollo que teníamos reservados, removeremos para que se integren todos los ingredientes y todos los sabores.