ابتدا بادمجان را پوست میگیریم وبصورت ورقه ای برش میزنیم وآن ها را میشوریم وکنار می‌گذاریم تا آب اضافه شان خشک شوند ویک کمی نمک پاش می‌دهیم. دریک ظرف مناسب روغن میریزیم وبادمجان ها را سرخ میکنیم و در یک توری قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود.

بعد از اینکه بادمجان ها سرخ شد پیازها را خلالی نازک می‌بریم وآنها را سرخ میکنیم و کمی زردچوبه اضافه کنیم وهم بزنیم وکنار می‌گذاریم. سیر را پوست میگیریم وآن ها را رنده میکنیم وتفت می‌دهیم وکنار می‌گذاریم. نعناع را هم در حدی که رنگش تغییر کند تفت می‌دهیم.وکنارمی‌گذاریم

حالا در یک قابلمه مناسب بادمجان را به همرا سیر وپیاز ونعناع مخلوط میکنیم و تفت می‌دهیم وپس از چند دقیقه که تفت خوردن. کشک را به همراه 2تا3قاشق آب باز میکنیم به بادمجان ها اضافه میکنیم ویک کوچولو نمک وفلفل سیاه را میریزیم و به خوبی هم میزنیم تا به خورد هم بروند وسر قابلمه را می‌گذاریم زیر شعله گاز کم میکنیم تا آب اضافه کشک خشک شود و به روغن بیفتد. غذای ما آماده است نوش جان

نکته..نعناع را بیش 1دقیقه تفت ندهید زیر میسوزدوتلخ می‌شود.