Варення з полуниці та черешні

Name: Варення з полуниці та черешні
Yield: 3 х 0,5 л
Cuisine: України
Ingredients: 800 г полуниці; 200 г черешні (очищеної від кісточок); 1 кг цукру; 1 ст. л. лимонного соку; 150 мл води

Наталія @NatochkaM

Це мої експеременти з полуничним варенням. Люблю різноманіття смаків, невеликими порціями.

Варення з полуниці та черешні

Наталія @NatochkaM

Це мої експеременти з полуничним варенням. Люблю різноманіття смаків, невеликими порціями.

Збережено

Інгредієнти

3 х 0,5 л

800 гполуниці
200 гчерешні (очищеної від кісточок)
1 кгцукру
1 ст. л.лимонного соку
150 млводи

Збережено

Кроки

1

Підготувати клубніку та черешні - помити очистити від хвостиків, розкласти на тканину і дати просохнути.
Як підсохнуть, з черешні вийняти кісточки.
2

Тим часом приготуємо сироп: цукор розвести вказаною кількістю води, додати лимонний сік та зварити сироп. Прокип'ятити 5-7 хвилин і зняти з вогню.
3

В сироп по черзі висипати підготовлені черешні та полуницю, аккуратно перемішуючи щоб ягоди максимально вкрились сиропом.
Дати постояти годин 8-12, краще лишити на ніч. Бажано аккуратно перемішати декілька раз в процесі відстоювання.
4
5

Після відстоювання вказаний час шумівкою чи в інший зручний спосіб витягти з сиропу ягоди і відставити.
Сироп без ягід повторно поставити на вогонь і прокип'ятити 5-7 хвилин. Зняти з вогню, вкинути ягоди і аккуратно перемішати.
Дати настоятись годин 5-8, аккуратно перемішуючи кожна 2 години.
ВАЖЛИВО:
Цей крок повторювати від одного до декількох раз, в залежності від розміру ягід. Вони повинні стати цукровими та пружними.
6

Останній раз вийняти ягоди з сиропу і розкласти в підготовлені стерилізовані банки.
Сироп прокип'ятити 5-7 хвилин, розлити по банкам. Банки укутати до повного охоложення.
Смачного чаювання!
7

ПОРАДА
Полуниця дуже водяниста ягода і, зазвичай, виділяє багато соку. Тому постає питання - або розподілити ягоди і рідину у баночки порівну і варення вийде дуже рідким, або ж сироп закрити окремо.
Я вибираю останній варіант, при цьому при останньому кип'ятінні сиропу додаю в нього пектин (агар-агар, конфетюрка - який є). Дивлюсь лише, щоб виконувалась рекомендація про пропорцію ягід до пектину, зазначена на упаковці.
В результаті закритий окремо сироп перетворюється на ріденький джем.
8

Смакує з оладками та млинцями, можна перемазувати бісквітні рулети чи торт - додатково до крему чи взагалі окремо. І для будь-чого, що підкаже фантазія.