Llena un cazo de agua con una pizca de sal, llévalo a ebullición y pon la pasta

En una sartén fría, pon el bacon y cocínalo hasta el punto que prefieras (yo recomiendo un punto crujiente por fuera)

Una vez hecho el bacon añade la leche hasta cubrirlo por completo, sal pimienta al gusto y añade un poco de nuez moscada para añadir matices, déjalo que reduzca

Una vez la leche haya reducido añade el queso gorgonzola en taquitos a fuego lento para que se integre con la salsa, remover la salsa ayuda a que se integre mejor, en el caso de que la salsa no se quede con la textura deseada añade queso o leche según sea necesario

Machaca las nueces y reserva un cuarto de la cantidad para finalizar el plato, el resto añádelo a la salsa

Una vez la salsa esté lista cuela la pasta y deja un poco de agua de cocción en caso de que sea necesario

Añade la pasta colada a la salsa e integrarlo todo junto

Una vez integrada la salsa y la pasta, sírvelo en el plato y añade la nuez machacada por encima