Sbucciare la cipolla e affettarla. Lavare la mela verde asciugarla e affettarla.

Scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e far rosolare le mele e le cipolle per 3 minuti.

Rosolare il pollo in pezzi in padella con l’olio extravergine d’oliva finché sarà dorato su tutti i lati. Togliere dal fuoco e tienilo al caldo.

Aggiungere il curry, la farina e le olive verdi intere e cuoci per qualche minuto. Bagnare con il brodo di pollo caldo e cuoci 10 minuti.

Aggiungere i pezzi di pollo precedentemente cotti.
Versare il latte di avena, una presa di sale fino e cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, finché la carne risulta tenera.