A karajt a bőrös oldala felöl irdaljuk be késsel majd a kés fokával klopfoljuk meg. Ne használjunk kloffolót. Kb. 0. 5 tk sót keverjünk össze 1/4 tk cukorral, ezzel fűszerezzük meg a húst majd tegyük félre pihenni.

A hagymát pucoljuk meg vágjuk ketté és szeleteljük fel, a meg hámozott gyömbért aprítsuk fel. A friss pankó morzsához aprítsunk kenyeret.

Készítsük elő a bundázáshoz a hozzávalókat, a lisztbe őröljünk egy kis borsot üssünk fel 1 tojást, és a morzsát. A morzsát óvatosan nyomkodjuk rá a húsra minél több ragad rá annál ropogósabb lesz.

Keverjük össze a szószhoz a hozzávalókat kivéve a zöldségeket. Kevés olajon közepes lángon kezdjük el pirítani a gyömbért, majd tegyük hozzá a hagymát is, picit sózhatunk rajta. Ha megpuhult egy picit a hagyma öntsük rá a szószt is forraljuk fél percet majd zárjuk el pihentessük.

A szószt forraljuk fel újra a zöldségeket húzzuk a serpenyő egyik szélébe, majd a felszeletelt húst tegyük a szószba hagyjuk fél percet majd vegyük ki a szószból és tegyük a párolt rizsre. A maradék szószba üssünk tojást és csináljunk belőle rántottát amit szervírozzunk a rántott hús tetejére.