紅蘿蔔和芫茜切細粒，備用
*豬肉碎加蝦膠，約1：1
*混合以上材料及加入調味料： 鹽、糖、胡椒粉、紹酒 、麻油各少許，鷹粟粉1湯匙。

向同一方向攪勻材料後， 至少要拋打30次， 令餡料不會鬆散便可以了

剪裁鮮腐皮1片，15*15或15*10cm，大約有13-16件， 不要剪太大件

鷹粟粉加水作黏合之用。
把餡料分成需要的份量。

先準備一條濕毛巾，把鲜腐皮底面抹一抹，可作清潔及 軟身之作用；先放入餡料，左右覆蓋然後向上包起， 最後用鷹粟粉漿埋口便可

油溫中火不要太滾，也不要放入太多， 每邊炸約2-3分鐘， 炸到金黃色和旁邊沒有太多水泡波波便可以了。
*最後確定熟透後，再用猛火再次回炸約15秒， 去油之用。