ごぼうは食べやすい長さのせん切りに、れんこんは薄い半月切り。

酢を入れた熱湯でごぼうをゆで、しばらくしてからレンコンも加えてゆでる。

水を切って、ごま・マヨネーズ・しょうゆで味を調え、よく冷やしてから食べる。