【中身１】粉ゼラチンを大１の水でしとらせておく。ボウルに卵黄と砂糖４０ｇを入れクリーミーになるまで泡だて器でまぜる。（ハンドミキサーが楽）

鍋に牛乳を温め、卵黄のボウルに少しずつ加え、全部入れたら鍋に戻し、木しゃもじで、弱火でとろみがつくまでまぜる。沸騰させないように注意。とろみがついたら火を消しゼラチンを加えてまぜる。

【中身２】ボウルにクリームチーズを入れ滑らかになるまでまぜる。（湯せんがスムーズ）砂糖３０ｇを加えまぜる。クリーム状になったら【中身１】を少しずつ加えまぜる。ボウルについたクリームはゴムべらで全部入れる。それをこし器でこす。

あら熱が取れたらレモン汁とバニラエッセンスを加える。 【中身３】生クリームと砂糖５ｇを６～７分立てにあわ立て、【中身２】の中に加え、静かにまぜる。良く混ざったら土台に真ん中から流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。