栗はたっぷりの水で20分ほどゆで、包丁で縦半分に割ってスプーンで実を取り出す。（栗が冷たくならないうちにできるだけ手早く行う、甘くない実は除く）

１の栗をフードプロセッサーに入れ、ハチミツと暖めた牛乳を入れてペースト状にする。

シフォンスポンジを作る。オーブンは180℃で余熱しておく。型には底の部分だけペーパーを敷いておく。

卵黄に砂糖30gをく入れてもったりするまでよく混ぜ、サラダオイルと牛乳を入れ、その都度よく混ぜる。少しサラッとしちゃうけど問題なし。

卵白に砂糖30gを入れてなめらかなメレンゲをつくる。ボールを逆さにしても落ちてこない硬さ。

４の卵黄のボールに、５メレンゲをひとすくいとポピーシードを 入れてホイッパーでよく混ぜ、振るった粉を入れてヘラでさっくり粉気がなくなるまで混ぜる。

６を５のメレンゲのボールに全て移し、全体がなじむまでヘラでさっくりを混ぜ、型に流し込んで表面を平らにする。

170℃のオーブンで25分。表面が焦げるようならアルミホイルをかぶせる。
焼けたら完全に冷めてからラップをして冷蔵庫へ。

スポンジを半分の厚みにスライスし、デコレーションの生クリームと砂糖を7部立ての緩めの状態にホイップする。

栗のペーストに生クリームの1/3を入れて混ぜる。

９のスポンジに栗クリームの1/2を挟んで、生クリームを周りに塗る。最後に栗クリームの残りでデコレーションすればできあがり♪