鮭の臭みをとるために小さめのバットかお皿に鮭をのせてお酒を被る程度かけてしばらく置きます。
つけ合わせのレンコン、かぼちゃはお好みですが私は歯ごたえを楽しみたいので少し厚めに切ってラップをふんわりかけレンジで１分３０秒くらいかけます。

グリルに水をはり温かくなったら鮭、レンコン、かぼちゃをのせます。みりんと醤油を刷毛で塗りながら焼きます。
グリルで焼くので野菜は１で完全に火が通っていなくても大丈夫です。

刷毛でたれを塗りながら焦げないように両面こんがりと焼ければできあがり。