サツマイモはレンジでチンするかふかして柔らかくして熱いうちに裏ごしします。

小鍋に水と粉寒天を入れ混ぜながら火にかけ、沸騰したら砂糖も入れて溶かす。

1のサツマイモに2を少しずつ混ぜていきます。サツマイモの量に合わせて、ほっくり感の欲しい人は寒天液を2割ほど残して。

タッパー等にラップを敷いて3を入れ冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

黒豆のキレイなものを20粒ほど飾り用にとっておき、残りは皮をむいて裏ごしして黒豆クリームを作ります。