ジャガ芋を圧力鍋で10分蒸す。ジャガ芋がまだ熱いうちに半分に切り皿に盛る。

明太子は腹を開きこそげ取っておき、温かいジャガ芋の上に適量のせて、バターは小さめのサイの目に切り明太子の上に置く。

もうひとつジャガ芋にはイカの塩辛とバターをのせる。

仕上げにフルールドセルをふり、コルニションを添える。