生姜、ニンニク、ネギ、をみじん切りにする。飾り用のきゅうりは千切り、ネギは白髪ねぎにしておく。

フライパンにサラダ油、ニンニク、生姜、ネギを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、豆板醤を入れ、じっくり炒める。

火を強め、挽肉、酒を入れ炒める。色が変わって来たら甜麺醤を入れてしっかり炒める。

続いて、醤油、砂糖、味の素、水、ウェイパーを入れる。沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

ごま油を全体に回しかけるようにして入れる。
あんの完成。

麺を規定の時間茹でる。
ザルにあけ、流水で洗う。
水気をよく切り、皿に盛る。

⑥に⑤と千切りのきゅうり、白髪ねぎをのせ完成。

好みでラー油をかける。