■ガナッシュを作る。
チョコレートを刻み、湯煎にかける。生クリームはレンジで30秒位、人肌まで温める。

溶かしたチョコレートに、温めた生クリームを加え混ぜ合わせ、製氷皿などの小さい型に4等分に流し入れ冷凍しておく。

■フォンダンショコラの生地を作る。
チョコレートを刻み、バターと共に湯煎にかけ溶かす。

別のボウルに、卵と砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立て、3と合わせて更に混ぜる。

ヘラに持ち替え、小麦粉をふるいながらいれ、切るようにサックリ混ぜる。

生地をカップに半分入れ、真ん中に冷凍しておいたガナッシュを入れ、更に生地を上から入れる。

170度のオーブンで20分焼く。