想做糖霜堅果系列已經很久

但是總是想想而已

買回腰果都好一陣子了

擺放在冰箱就讓它一直躺著

中秋節前一陣子烤箱開動

做著月餅擀著麵皮腦袋就浮現糖霜堅果

做了花生與腰果兩款

所以圖片就有的是花生有的是腰果

其實作法都相同(除了烤堅果的時間不一樣)

有人說:這是吃辦桌最期待的小菜之一

對啊…以前喝喜酒都會有這個小菜

現在辦桌都只會擺上瓜子而已

況且能吃到辦桌的機會也越來越少

訣竅提示

**其實這就是[反沙]的技法

腰果烤好請不要離開烤箱,讓腰果保持熱度才不會一下鍋就讓糖凝固

這樣就無法均勻裹糖

食後感想

其實還有[蜜汁腰果]

腰果用糖水煮過泡著

再以低溫油泡至酥脆為止

考慮到用油泡著的熱量高與用過的油太難處理

所以用掛糖霜的方式來料理

台灣的食安真的令人不得不自己學著做

大家一起勉勵吧

[愛買]不是科班,也沒從事餐飲

憑著的是興趣

我能做得出來

人人都行的