1、果泥+糖,煮到沸騰,關火加入泡過冰水的吉利丁片,拌勻。

2、隔水冷卻果泥,再加入打發的鮮奶油(不需要打得太發),拌勻後,倒入漂亮的杯子或容器,約7分滿,放入冰箱冷藏。

3、接著再製作果凍。       芒果泥+細糖+水+麥芽糖,加熱煮沸,關火,加入泡軟的吉利丁片,拌勻。隔水冷卻降溫。        

4、將冷卻的果凍汁倒入已經冰鎮的芒果mousse中(倒入前,先卻確認mousse已經變硬的成型,再倒入果凍),倒滿再放進冰箱冷藏。