僅供參考o.o用喜歡的墨西哥香料就好~牌子不拘，不過要稍微嘗一下味道，有的比較鹹。(紅紅的是匈牙利紅椒粉)

先將雞里肌去除上面的筋，然後和雞腿一起用清水漂洗過。用叉子將雞柳和雞腿大致都戳過，倒入醃料抓一抓，醃至少30分鐘，如果可以放入保鮮袋或保鮮盒醃製一天更好。(如果之後沒有要搭配沾醬或趕時間不想等到隔天的話，可以兩面都補撒一些鹽，才會比較有味道)

盆子裡先準備卡拉粉，雞腿、雞柳都先稍微瀝一下才沾粉。

另一個盆子準備網篩或者漏勺和清水，將沾好粉的雞腿、雞柳放入清水裡，等到粉浸濕了(至少等個10秒~)

撈起，稍微瀝乾，倒入卡拉粉中，把旁邊的粉覆蓋上去，稍微撥動。

重複浸水。

撈起瀝一下。

沾粉，使表面有許多疙瘩的感覺。(沾粉→浸泡清水的過程2~3次皆可)

起油鍋(我用花生油o.o顏色比較深)，先丟一小塊屑屑測試油溫，如果很快浮起就可以炸雞肉了~雞柳計時6分鐘左右；雞腿計時9~10分鐘，時間到先撈起，油溫升高後再回炸到金黃，最後撒上粗黑胡椒鹽或海苔粉等。

趁雞肉在炸的時候，可以準備一些生菜和醬汁→http://www.dodocook.com/recipe/38143

最後炸油一定會有點濁濁的，可以冷卻後用市售的不織布茶葉濾袋過濾~~~