不辣的卡拉雞柳&雞腿
◕㉨◕ @cook_6828967
消夜~~~
訣竅提示
怎樣知道雞腿有沒有炸熟?!
用竹籤可以從最厚的地方很輕鬆地穿過去，且沒有血水跑出來就表示熟了。不放心的話可以再稍微炸一下~
卡拉粉有不同廠牌，我是用得牌子是美味王
不辣的卡拉雞柳&雞腿
消夜~~~
訣竅提示
怎樣知道雞腿有沒有炸熟?!
用竹籤可以從最厚的地方很輕鬆地穿過去，且沒有血水跑出來就表示熟了。不放心的話可以再稍微炸一下~
卡拉粉有不同廠牌，我是用得牌子是美味王
料理步驟
- 1
僅供參考o.o用喜歡的墨西哥香料就好~牌子不拘，不過要稍微嘗一下味道，有的比較鹹。(紅紅的是匈牙利紅椒粉)
- 2
先將雞里肌去除上面的筋，然後和雞腿一起用清水漂洗過。用叉子將雞柳和雞腿大致都戳過，倒入醃料抓一抓，醃至少30分鐘，如果可以放入保鮮袋或保鮮盒醃製一天更好。(如果之後沒有要搭配沾醬或趕時間不想等到隔天的話，可以兩面都補撒一些鹽，才會比較有味道)
- 3
盆子裡先準備卡拉粉，雞腿、雞柳都先稍微瀝一下才沾粉。
- 4
另一個盆子準備網篩或者漏勺和清水，將沾好粉的雞腿、雞柳放入清水裡，等到粉浸濕了(至少等個10秒~)
- 5
撈起，稍微瀝乾，倒入卡拉粉中，把旁邊的粉覆蓋上去，稍微撥動。
- 6
重複浸水。
- 7
撈起瀝一下。
- 8
沾粉，使表面有許多疙瘩的感覺。(沾粉→浸泡清水的過程2~3次皆可)
- 9
起油鍋(我用花生油o.o顏色比較深)，先丟一小塊屑屑測試油溫，如果很快浮起就可以炸雞肉了~雞柳計時6分鐘左右；雞腿計時9~10分鐘，時間到先撈起，油溫升高後再回炸到金黃，最後撒上粗黑胡椒鹽或海苔粉等。
- 10
趁雞肉在炸的時候，可以準備一些生菜和醬汁→http://www.dodocook.com/recipe/38143
- 11
最後炸油一定會有點濁濁的，可以冷卻後用市售的不織布茶葉濾袋過濾~~~
Cooksnap
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