香菇麵輪燒肉
Elaine美廚娘 @elaine0107
老公喜歡香菇及麵輪，婆婆則是喜愛滷的五花肉，於是~我這煮婦就將這三樣食材結合在一起，在這鍋滷肉中也加了一些些寶貝們害怕的紅麴味道，想不到這鍋滷肉結合了不同的元素，家人們很捧場的一口接著一口吃著，我這煮婦看著他們吃這一鍋滷肉，我開心極了。
訣竅提示
肉煎過更香，肉質吃起來較Q彈
冰糖炒過在滷製的過程中能較快上色，也讓肉有焦糖色的感覺。
香菇麵輪燒肉
老公喜歡香菇及麵輪，婆婆則是喜愛滷的五花肉，於是~我這煮婦就將這三樣食材結合在一起，在這鍋滷肉中也加了一些些寶貝們害怕的紅麴味道，想不到這鍋滷肉結合了不同的元素，家人們很捧場的一口接著一口吃著，我這煮婦看著他們吃這一鍋滷肉，我開心極了。
訣竅提示
肉煎過更香，肉質吃起來較Q彈
冰糖炒過在滷製的過程中能較快上色，也讓肉有焦糖色的感覺。
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- 1
燒一鍋滾燙的熱水，將麵輪放入熱滾水中，泡至軟化並擠乾多餘的水份，香菇以冷開水泡至軟化擠乾水份。
- 2
青蔥洗淨切段，老薑洗淨以刀背拍扁，蒜頭拍扁；五花肉洗淨後以紙巾擦乾，切約3~5公分塊狀。
- 3
起油鍋，將五花肉煸至呈金黃色，續下青蔥、老薑、帶皮蒜頭炒至香味飄出，接著將麵輪及香菇炒至香味散出。
- 4
爆香辛香料
- 5
放入冰糖炒至融化，接著倒入醬油拌炒均勻後，繼續倒入米酒、紅糟、冷開水後攪拌均勻，先以中大火煮滾後，轉小火繼續燉煮90分鐘，即可。
- 6
美味香氣四溢的香菇麵輪燒肉上桌。 食譜同步發表：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34498908 http://spmonkey000.pixnet.net/blog/post/37783264
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