鮮蔬涼拌素麵
今年夏天哥廷根的天氣很詭異，到六月底都還得穿著薄長袖加外套才不會覺得冷。突然有一天溫度就默默地上升到三十多度！這一冷一熱之間的溫差相差至少有十五度以上呢！天氣一熱就讓人煩躁起來，因為夏日短暫的歐洲，裝冷氣似乎是一種奢侈與浪費。但在這為期不長的夏日季節裏，炙熱的太陽與高溫可是一點都不留情的啊！大部份的德國朋友們都是大口大口吃著冰淇淋與沙拉，但在我們家吃的是十足的亞洲風味涼拌素麵。冰涼爽脆的鮮蔬，Ｑ彈有勁的素麵再加上清爽夠味的醬汁，一樣可以消暑開胃喔！
訣竅提示
1. 所有蔬菜都可以自由代換成口感爽脆的蔬菜：彩色甜椒、燙過的四季豆或綠蘆筍、青花椰菜或白花椰菜,生菜絲或甚至是炒過的櫛瓜也可以。不喜歡醬豆腐的朋友，也可以試試醬炒杏鮑菇，味道與口感也會很棒！
2. 除了韓式/日式素麵之外，也可以使用日式蕎麥麵來做這一道鮮蔬涼拌麵喔！
3. 用冰水沖洗掉黏液的素麵，口感會變得更Q彈更好吃喔！
食後感想
這一道色彩繽紛，充滿亞洲風味的鮮蔬涼拌素麵。冰涼爽脆的新鮮蔬菜，Ｑ彈有勁的素麵再加上清爽夠味的醬汁，一樣可以消暑開胃喔！
鮮蔬涼拌素麵
今年夏天哥廷根的天氣很詭異，到六月底都還得穿著薄長袖加外套才不會覺得冷。突然有一天溫度就默默地上升到三十多度！這一冷一熱之間的溫差相差至少有十五度以上呢！天氣一熱就讓人煩躁起來，因為夏日短暫的歐洲，裝冷氣似乎是一種奢侈與浪費。但在這為期不長的夏日季節裏，炙熱的太陽與高溫可是一點都不留情的啊！大部份的德國朋友們都是大口大口吃著冰淇淋與沙拉，但在我們家吃的是十足的亞洲風味涼拌素麵。冰涼爽脆的鮮蔬，Ｑ彈有勁的素麵再加上清爽夠味的醬汁，一樣可以消暑開胃喔！
訣竅提示
1. 所有蔬菜都可以自由代換成口感爽脆的蔬菜：彩色甜椒、燙過的四季豆或綠蘆筍、青花椰菜或白花椰菜,生菜絲或甚至是炒過的櫛瓜也可以。不喜歡醬豆腐的朋友，也可以試試醬炒杏鮑菇，味道與口感也會很棒！
2. 除了韓式/日式素麵之外，也可以使用日式蕎麥麵來做這一道鮮蔬涼拌麵喔！
3. 用冰水沖洗掉黏液的素麵，口感會變得更Q彈更好吃喔！
食後感想
這一道色彩繽紛，充滿亞洲風味的鮮蔬涼拌素麵。冰涼爽脆的新鮮蔬菜，Ｑ彈有勁的素麵再加上清爽夠味的醬汁，一樣可以消暑開胃喔！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
１. 素麵依照包裝指示煮熟後撈起，在冰涼的水中沖洗去上頭的黏液後瀝乾水份備用。
- 2
２. 小黃瓜洗淨擦乾後先斜切成片再切成細絲；紅蘿蔔削皮洗淨後先斜切成片再切成細絲，豆芽菜以沸騰的鹽水燙約三十秒鐘即可撈起冰鎮後備用；雞蛋四顆加上少許鹽巴後以筷子接觸碗底的方式輕柔快速的攪打成蛋液，之後分成兩次入平底鍋漫火煎成蛋皮，待冷卻後再切成細絲備用。板豆腐切成條狀後以少許鹽和黑胡椒先醃約十分鐘，接著起油鍋煎至上色後加入適量醬油及糖後燜煮至醬汁縮乾即成醬豆腐條。草莓洗淨去蒂頭後剖半備用。
- 3
３. 將素麵放入一個深盤當中，依序加入切好的黃瓜絲，紅蘿蔔絲，豆芽菜，蛋皮絲，中間再擺上醬豆腐，最後以草莓片點綴即可。食用的時候只要將素麵醬汁的材料拌勻，均勻淋到素麵上，好吃又解暑的鮮蔬涼拌素麵就完成囉！
- 4
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
留言