布朗尼鬆餅? 廚房實驗半成品
木不子.CupCook @cook_6829449
實驗中的半成品，本來想要做超級巧克力的鬆餅，結果似乎麵粉比例太高，導致於攪拌完畢後便成濕黏的＂麵團＂而不是麵糊！嘗起來有點像是鬆軟板的布朗尼，但又沒有鬆餅這麼軟，總之吃起來滿滿的巧克力味還是讓人覺得高興XD
食譜來源：
參考免泡打粉香蕉鬆餅做實驗
訣竅提示
1.成品吃起來口感很像鬆的布朗尼，或許加些核桃堅果口味會更棒！
2.步驟15的麵糊意外成了麵糰,下次做完麵粉比例降低版再來分享心得!
布朗尼鬆餅? 廚房實驗半成品
實驗中的半成品，本來想要做超級巧克力的鬆餅，結果似乎麵粉比例太高，導致於攪拌完畢後便成濕黏的＂麵團＂而不是麵糊！嘗起來有點像是鬆軟板的布朗尼，但又沒有鬆餅這麼軟，總之吃起來滿滿的巧克力味還是讓人覺得高興XD
食譜來源：
參考免泡打粉香蕉鬆餅做實驗
訣竅提示
1.成品吃起來口感很像鬆的布朗尼，或許加些核桃堅果口味會更棒！
2.步驟15的麵糊意外成了麵糰,下次做完麵粉比例降低版再來分享心得!
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- 1
食材備妥。
- 2
30g巧克力切碎塊。
- 3
50g巧克力隔水加熱融化。
- 4
融化後分兩次將40cc飲用水加入攪拌均勻。
- 5
準備好的巧克力汁放涼備用。
- 6
若降溫速度不夠快，可放置在一冷水盆中。
- 7
雞蛋加入一茶匙細砂糖準備打發。
- 8
高速攪打三十秒後，可看見許多大泡泡。
- 9
再持續以高速攪打三到五分鐘，可看見清楚的挺起的紋路，表示全蛋已打發。
- 10
麵粉過篩備用。
- 11
打發的全蛋倒入1/2到巧克力汁。
- 12
攪拌均勻。
- 13
將巧克力蛋糊倒入剩餘的打發全蛋。
- 14
攪拌均勻。
- 15
倒入過篩的低筋麵粉。
- 16
攪拌均勻。
- 17
平底鍋塗上一層橄欖油，中小火熱鍋。用挖球器將麵糰挖起放入鍋中。
- 18
用烘焙紙將麵糰壓扁。直接用手或是鏟子壓會沾黏！
- 19
煎熟後，將烘焙紙翻面。麵糰會黏在烘焙紙上，所以翻面時毋須擔心會掉下來。
- 20
連同烘焙紙繼續加熱。
- 21
煎熟後，即可從烘焙紙上取下。
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