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糯米珍珠丸子
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糯米珍珠丸子 的食譜成品照片

糯米珍珠丸子

Kima
Kima @cook_5668228

記憶中的阿嬤每每在過年時最喜歡做這道珍珠丸子當圍爐菜，她總說: 珍珠丸子粒粒渾圓飽滿，象徵全家園圓滿滿的好兆頭。直到現在，雖然我再也吃不到阿嬤的珍珠丸子，但我永遠都記得阿嬤的味道。

記憶中的阿嬤每每在過年時最喜歡做這道珍珠丸子當圍爐菜，她總說: 珍珠丸子粒粒渾圓飽滿，象徵全家園圓滿滿的好兆頭。直到現在，雖然我再也吃不到阿嬤的珍珠丸子，但我永遠都記得阿嬤的味道。

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糯米珍珠丸子

Kima
Kima @cook_5668228

記憶中的阿嬤每每在過年時最喜歡做這道珍珠丸子當圍爐菜，她總說: 珍珠丸子粒粒渾圓飽滿，象徵全家園圓滿滿的好兆頭。直到現在，雖然我再也吃不到阿嬤的珍珠丸子，但我永遠都記得阿嬤的味道。

記憶中的阿嬤每每在過年時最喜歡做這道珍珠丸子當圍爐菜，她總說: 珍珠丸子粒粒渾圓飽滿，象徵全家園圓滿滿的好兆頭。直到現在，雖然我再也吃不到阿嬤的珍珠丸子，但我永遠都記得阿嬤的味道。

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預備食材

60 分鐘
  • 預備食材
  • 長糯米 150g
  • 豬絞肉 250g
  • 荸薺約 7顆
  • 紅蘿蔔 少許
  • 香菇約 4小朵
  • 薑末 少許
  • 香菜 適量
  • 全蛋液 1顆量
  • 調味料
  • 醬油 2大匙
  • 米酒 1大匙
  • 鹽 1小匙
  • 白胡椒粉 適量
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料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    食材準備: 1. 長糯米泡兩小時 2. 準備絞最細孔的豬絞肉 3. 其餘蔬果食材切最細末

    糯米珍珠丸子的食譜步驟1照片
  2. 2

    絞肉先加入醬油和米酒攪拌約一分鐘

    糯米珍珠丸子的食譜步驟2照片
  3. 3

    1. 加入其餘材料、調味料、半顆全蛋液拌勻 2. 調味重點是要夠鹹，才能平衡外層的糯米 3. 可先捏一小球肉餡乾煎試味道

    糯米珍珠丸子的食譜步驟3照片
  4. 4

    最好能持續約一分鐘，拌出豬肉的黏性

    糯米珍珠丸子的食譜步驟4照片
  5. 5

    在捏出一顆顆適中的肉丸

    糯米珍珠丸子的食譜步驟5照片
  6. 6

    肉丸裹上剩下的半碗蛋液在裹上糯米，放入蒸鍋以大火蒸20~25分鐘即可，最後灑上些許香菜末，完美呈現!

    糯米珍珠丸子的食譜步驟6照片
  7. 7

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Kima
Kima @cook_5668228
發布於 2017年02月07日 21:14
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