大頭菜削皮後切成薄條狀 調入鹽巴一起抓拌均勻 靜置半個小時以上去除本身的青澀味 然後再用冷水沖洗掉鹽分，瀝乾 將百香果肉挖進處理好的大頭菜中 加入冰糖一起混合拌勻 ※ 冰糖的份量可自行增減。 ※ 百香果切忌使用黃金百香果，味道會不相同。

靜置一個小時以上再攪拌一回 冰糖應該就已經融化得差不多了

這時候就可裝進乾淨的玻璃罐中密封冷藏保存 待一天後再開封食用會更加入味好吃喔！！ 吃得到大頭菜鮮脆的口感 還有百香果迷人的香氣 酸甜的滋味在嘴裡融合成挑逗味蕾的佳釀。 ※ 每次挖取時使用乾淨及乾燥的筷子，再密封冷藏可以存放約五天左右。