抹茶紅豆年糕by戀戀家
戀戀家 @cook_6828198
年糕中有一些些抹茶加入，可以讓年糕口感更有變化也不膩口，三層的抹茶夾心造型，更是有節節高升的祝福意涵喔
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- 1
電鍋外鍋倒入約1500cc的水量，放上蒸籠備用。方型耐熱玻璃容器內部鋪上烘焙紙。
- 2
取不鏽鋼盆，倒入糯米粉、水、二砂糖攪拌至糖溶化無粉粒狀，倒入沙拉油拌勻即成米糊。
- 3
抹茶米糊：取米糊的約490g加入抹茶粉拌勻。
- 4
紅豆年糕米糊：取米糊的約200g倒入蜜紅豆拌勻。
- 5
分別將抹茶與紅豆年糕以隔水加熱方式，一邊攪拌米糊至稍為濃稠狀(刮刀刮起緩慢滑下狀態)即可離開熱水。
- 6
底層先倒1/2份量抹茶麵糊抹平，倒入第二層紅豆麵糊抹平，最後再將剩下抹茶麵糊倒入，表面用刮刀將麵糊抹平整。
- 7
放入蒸籠蓋上蓋子，按下開關蒸約50~60分鐘，以水果刀插入年糕中心與邊緣取出無生粉沾粘即可取出蒸籠放涼。
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