廣式月餅
經典傳統工法..皮潤餡香的廣式月餅；配上一杯好茶更傳香
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Youtube HD影片：https://www.youtube.com/watch?v=cFdK2zsQLXs
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烘焙器材、烘焙食材、開店原料、烘焙術科材料、烘焙模具、餐飲教學、精緻包裝材料批發
訣竅提示
1、蛋黃購買紅土的最好
2、做工繁雜、需照步驟比較不容易失敗
3、烤焙時間需以自己烤箱來調整時間
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HD影片觀賞：https://www.youtube.com/watch?v=cFdK2zsQLXs
影片版權：烘焙樂工坊（最齊全的烘焙器材門市、免費教學影片）
官網網址：www.foodkmd.com
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
用鹹水洗滌蛋黃後倒掉水
- 2
第二次改用米酒倒入去腥約3-5分鐘，倒掉
- 3
上下火160度烤5-7分鐘
- 4
XO餡料取378g分12等分
- 5
將xo餡料中間挖洞放入蛋黃，搓圓
- 6
冷藏備用
- 7
麵皮製作方式 1、將麵粉過篩後放入玻璃盆 2、倒入花生油與鹼水
- 8
均勻攪拌至表面光澤即可
- 9
灑點手粉在桌上將麵皮分成12等分，備用
- 10
取出冷藏的內餡與麵皮包合在一起
- 11
灑點手粉在模具內再將月餅餡放入模具裡，平整壓合
- 12
再將月餅敲打出來，放置盤上
- 13
1、將表面的麵粉刷乾淨 2、塗上蛋黃水
- 14
上下火170度，先烤八分鐘
- 15
烤箱出來後在刷上蛋黃水
- 16
第二次烤焙再烤12分鐘
- 17
廣式月餅完成
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