3.將刻好花切塊的發泡魷魚一起下鍋拌炒至魷魚蜷曲。

4.接著將調味料下鍋，如果不夠鹹再加鹽巴調味。

5.最後將蒜苗切段下鍋，拌炒至蒜苗變軟、顏色變深之後即可起鍋盛盤。

2.接著將洋蔥、薑絲、辣椒片一起下鍋拌炒。  

發好的魷魚就如同上圖，這是魷魚乾的原色，當然脆度也沒像外面那麼誇張，聽說要那麼脆通常都是加了明礬去處理，吃多了有致癌風險喔。 至於顏色我就不多說，大家應該可以想像是怎麼回事?反正今天我們要處理的這尾魷魚全程都在自己的掌控下製作，安心看得見。發好的魷魚記得換清水浸泡一小時，這樣就可以把小蘇打的鹼味去除了。  

魷魚刻花方法請參考: https://www.youtube.com/embed/3ut1er60fmg

1.起油鍋，先將蒜末下鍋爆香。

如果魷魚發好之後要帶點脆度，那麼就必須在鹼水裡面，那很多人這時候可能就怯步了，因為鹼水去哪裡生對不對?其實別擔心，這時候只要請出有著居家清潔調理好幫手的食用級小蘇打粉就可以了。重點是他沒有毒性，對人體無害。以可以蓋過魷魚乾的水量，大約加入1大匙拌勻溶解後，差不多泡半天魷魚就會發得很漂亮，連外面那層膜的觸感都像新鮮魷魚一樣光滑。