烏魚子蒜香義大利麵
烏魚子的異國風情，沒有加醬料的義大利麵，清爽，更能體驗食材的味道，其實魚油就是天然無加工的醬料啊！
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訣竅提示
烏魚子的保鮮期一般冷藏是6個月，冷凍可一年。快快去翻一下冰箱，過年收到的烏魚子，是否還躺在某個角落？
食後感想
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
一人份的量，大概用圖中烏魚子的1/8就夠了，等於在餐廳切片吃的3片左右吧。
- 2
烏魚子前置作業：取出需要的份量，把烏魚子泡一下高粱酒或米酒，剝掉白膜，放進預熱好的烤箱，200度烤5分鐘後，取出放涼。
- 3
用削皮刀將已涼的烏魚子削成薄片。
- 4
拿出削起司的刀削出金沙來！最後削不動的小塊再切成丁。
- 5
平底鍋1/2湯匙橄欖油及1茶匙無鹽奶油加熱，倒進麵包碎，中火炒。
- 6
約炒5分鐘至麵包碎變金黃色，取出。
- 7
另一鍋子水燒開，加1/2茶匙鹽巴，義大利麵放進去煮。平底鍋把剩餘的橄欖油(約1湯匙)加熱，放進蒜片中火煎至香氣溢出及開始變色。
- 8
接著先放烏魚子小丁塊，然後將剛煮至彈牙程度的義大利麵放進平底鍋拌炒幾下，讓麵條裹上蒜香與魚油交織的橄欖油。 再下巴西里、已炒好的麵包粉的1/2份量，拌均勻，加鹽巴及黑胡椒碎調味（比正常鹹味略淡一點便可，因最後還要加上烏魚子)，移到盤子上。
- 9
鋪上烏魚子片，灑上烏魚子碎及剩餘的麵包碎，再加上青蔥絲，便大功告成了！
- 10
每一口都是烏魚子香，好豪邁！
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