泰國紅咖哩雞【清冰箱料理】
jj5色廚 @cook_6170358
一週下來總會剩一堆碎料，咖哩是最好的方法把所有剩料共冶一爐，色彩繽紛的一鍋紅咖哩，誰又看得出來是新料還是剩料！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡，歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
訣竅提示
紅咖哩是泰國咖哩中較辣的一種，可以在上桌前把大部份的紅油撈起，就可吃得更順口！
泰國紅咖哩雞【清冰箱料理】
一週下來總會剩一堆碎料，咖哩是最好的方法把所有剩料共冶一爐，色彩繽紛的一鍋紅咖哩，誰又看得出來是新料還是剩料！
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訣竅提示
紅咖哩是泰國咖哩中較辣的一種，可以在上桌前把大部份的紅油撈起，就可吃得更順口！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
雞腿用一茶匙鹽醃15分鐘。
- 2
蔬菜選擇隨意。根莖類如馬鈴薯紅蘿蔔耐煮，入味後很好吃。中間綠色是泰國茄子，比紫色茄子硬。蔬菜顏色越多，營養更均衡！
- 3
所有蔬菜切成差不多大小，1.5-2cm左右。
- 4
炒鍋加油，油熱加紅咖哩醬一包小火炒香，約一分鐘。
- 5
加椰奶400ml與紅咖哩醬拌均勻，不要有顆粒。如希望椰奶味淡一點，可以用水代替1/3的椰奶份量。
- 6
下雞肉。
- 7
雞肉半熟的時候，把根莖類的蔬菜及泰國茄子加入，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘。（如用一般紫色茄子則最後才加入）
- 8
最後加入快熟的蔬菜如洋蔥、秋葵、磨菇、甜椒等，再小火煮5分鐘。試味後可酌量加點魚露或糖。我覺得味道已很濃，沒有加調味料。
- 9
配白飯，配法國麵包都ok。隔天帶便當香氣誘人！
試做成品照
JJ沒有進過料理學校，靠的是天天為家人做菜，還有閱讀中外飲食資訊和食譜，利用過往工作磨練出對顏色的敏銳度，為家人和朋友做出各式賞心悅目的元氣美食。JJ最擅長做中、韓和歐美料理，端出的食物和她本人一樣，顏色繽紛，暖暖有活力。她喜歡把旅行中吃過的做出來，用味道來記憶家人、朋友和旅遊的珍貴畫面，每一道菜都記載她的生活點滴。她曾經贏得2015年家樂福廚神大賽銅獎，現在是人氣部落客作者。著作：【一鍋抵多鍋，每家必備的70道萬用鍋，零失敗美味提案】FB粉絲團：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/部落格：http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
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