甜蜜蜜草莓千層
情人節到了，紅紅的草莓加上口感豐富的千層酥皮，夾層是奶香濃郁的香草豆莢卡士達，保證吃了幸福感加倍!
訣竅提示
1. 粉類最好先過篩再用，這樣做出來的卡士達醬材不容易有結塊。
2. 我試了網路上鮮奶油打發的訣竅，超有用跟大家分享，只要加入一匙草莓醬就可以利用他所含的果膠加速打發!而且是手打噢! (別忘了打鮮奶油還要隔一層冰塊)
3. 雖然香草豆莢可以利用香草精取代，但是拜託大家千萬要買豆莢，味道是完全不同的! 雖然比較貴，但是做出來的成品會讓你超有成就感!
甜蜜蜜草莓千層
情人節到了，紅紅的草莓加上口感豐富的千層酥皮，夾層是奶香濃郁的香草豆莢卡士達，保證吃了幸福感加倍!
訣竅提示
1. 粉類最好先過篩再用，這樣做出來的卡士達醬材不容易有結塊。
2. 我試了網路上鮮奶油打發的訣竅，超有用跟大家分享，只要加入一匙草莓醬就可以利用他所含的果膠加速打發!而且是手打噢! (別忘了打鮮奶油還要隔一層冰塊)
3. 雖然香草豆莢可以利用香草精取代，但是拜託大家千萬要買豆莢，味道是完全不同的! 雖然比較貴，但是做出來的成品會讓你超有成就感!
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
香草豆莢從中剖開，用刀子刮出香草籽。
- 2
鮮奶200g、砂糖20g、香草(香草梗也很香就別浪費一起熬吧)小火煮滾(小滾就好)。
- 3
蛋黃、砂糖20g 攪拌均勻。
- 4
鮮奶50g、太白粉、低筋麵粉攪拌均勻，加入步驟三的蛋黃混合。
- 5
將煮滾的香草鮮奶沖入(可以把香草梗拿出來了)，邊加邊攪拌，攪拌均勻之後小火加熱，此時要持續攪拌防止結塊燒焦。
- 6
開始變濃稠像紅豆餅的奶油餡那樣就可以離火並加入奶油攪拌。
- 7
攪拌均勻就完成基本的香草卡士達醬了，口感非常滑順。
- 8
為了讓它更香濃，將100g 的鮮奶油打發後拌入，餡料冷藏備用。
- 9
烤箱預熱200度，桌上灑少許麵粉，將派皮桿平修邊。(派皮參照: http://www.dodocook.com/recipe/1537)
- 10
在派皮上戳出透氣洞洞。
- 11
200度上下火烤10分鐘左右。
- 12
微微上色的程度時，先取出均勻灑上適量砂糖再放回烤箱。
- 13
烘烤到表面的糖焦糖化的程度即可取出，怕焦掉可以在五分鐘後轉上火。
- 14
取出後切成小塊，烤箱溫度不均時就會像我的千層一樣顏色深淺不一，這時候就可以挑漂亮的擺上層了。
- 15
草莓洗淨切片，這時候的草莓真是酸，還好我們的奶油餡可以互補。
- 16
開始組裝，放千層、擠上奶油餡、排草莓、再擠上餡料、蓋上千層。
- 17
然後你就可以看到小千層慢慢長高，很有成就感，因為他太可愛了!
- 18
擠餡料我都擠三條線剛剛好。
- 19
完成!好吃到不可思議!
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