取一鋼盆加入過篩低筋麵粉、泡打粉，杏仁粉、檸檬皮蓉用打蛋器拌勻備用。

另取一鋼盆將全蛋放入低速打散，加入砂糖攪拌均勻後，以隔水最小火加熱方式用高速打發蛋糊，蛋糊維持約40度，溫度加溫到40度可熄火持續打發(避免溫度過高將蛋糊燙熟)，打發至蛋糊從攪拌器滴落下蛋糊表面可停留約8~10秒未消失狀態。再加入檸檬汁輕輕拌勻。

將粉類分三次加入蛋糊中以u形並轉動鋼盆輕輕拌合，動作輕柔避免消泡。再將融化奶油分次加入麵糊中拌勻。

麵糊倒入烤模中輕輕敲幾下，表面噴上少許水後，放入預熱180度烤箱烤25~30分鐘，用竹籤插入蛋糕體取出無沾粘即可。

取出蛋糕從高度約40公分將烤模往下丟，蛋糕表面刷上少許萊姆酒後，將蛋糕放涼脫模備用。

糖煮檸檬片： 1. 鍋中倒入糖煮檸檬片的糖與水，將黃檸檬片均勻放於鍋底，蓋上烘焙紙轉小火煮至檸檬片有光澤與半透明狀即可熄火放涼備用。

檸檬糖霜： 1. 取容器將糖粉與檸檬汁拌勻後，淋在蛋糕上，室溫待糖霜凝固後擺上糖煮檸檬片裝飾即完成。