鮮奶煉乳餐包

鮮奶煉乳餐包

C‘est bon 愛廚房 @cook_6828521

全鮮奶與煉乳的結合讓麵包本身吃起來更為濕潤Ｑ彈。即便是濕度很低的法國室溫保存兩三天仍是相當可口。喜歡單純麵包原味的你一定要試試看！

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全鮮奶與煉乳的結合讓麵包本身吃起來更為濕潤Ｑ彈。即便是濕度很低的法國室溫保存兩三天仍是相當可口。喜歡單純麵包原味的你一定要試試看！

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預備食材

2400 分鐘

預備食材
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
砂糖 40g
煉乳 15g
全蛋 50g
鮮奶 360g
鹽 9g
酵母粉 6g
無鹽奶油 60g

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料理步驟

2400 分鐘

1

先將所有材料（除了奶油）以外攪拌至擴展階段後繼續加入奶油打到完全擴展。
2

將麵團放入發酵箱進行基本發酵(40分)後翻面繼續發酵20分鐘
3

將麵團取出切割成50g一個的小麵團後進行中間發酵(40分鐘)
4

將小麵團取出後整形，將9個麵團排列成圓形（可排成兩個共18個小麵團）。放入發酵箱進行最終發酵（約60分鐘)
5

將烤箱預熱200度c。最終發酵完成前5分鐘將麵團取出，表面刷上鮮奶或者蛋白液，用剪刀剪兩口刀紋，撒上高筋麵粉後進爐烘烤18~20分鐘即可出爐。
6

全鮮奶的麵包搭配上煉乳創造了如嬰兒屁股般柔軟的口感，令人忍不住一嚐再嚐！

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C‘est bon 愛廚房 @cook_6828521

發布於 2015年05月28日 14:48

愛上手作，愛上生活的簡單味道。

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