巧克力戚風蛋糕
大家越來越注重健康，所以看到那些大量使用奶油和巧克力的蛋糕食譜，不禁會皺眉擔心熱量和對身體的負擔。巧克力戚風蛋糕使用植物油和可可粉，輕盈低負擔，而那鬆綿濕潤如雲朵的口感也令人著迷不已。
訣竅提示
以烘焙新手的經驗來說，戚風蛋糕其實蠻難的。首先得買專用工具(電動攪拌器、戚風烤模...)，還要掌握蛋白霜的特性。如果是初次挑戰戚風蛋糕，可以先看看軒凡寫的淺談戚風蛋糕http://phuny.pixnet.net/blog/post/17538988，再去youtube找教學影片http://www.youtube.com/watch?v=nm_fg99j3tQ 。Olivia自己失敗了好多次，現在的成品也還沒達到完美境界(淚) 所以建議新手先不要挑戰啦，哈哈~
食後感想
戚風蛋糕的質地鬆軟輕盈，濕潤不膩口，全家都讚不絕口，兼顧了健康和美味，超有成就感的(o´∀ˋ)bHappy♪
巧克力戚風蛋糕
大家越來越注重健康，所以看到那些大量使用奶油和巧克力的蛋糕食譜，不禁會皺眉擔心熱量和對身體的負擔。巧克力戚風蛋糕使用植物油和可可粉，輕盈低負擔，而那鬆綿濕潤如雲朵的口感也令人著迷不已。
訣竅提示
以烘焙新手的經驗來說，戚風蛋糕其實蠻難的。首先得買專用工具(電動攪拌器、戚風烤模...)，還要掌握蛋白霜的特性。如果是初次挑戰戚風蛋糕，可以先看看軒凡寫的淺談戚風蛋糕http://phuny.pixnet.net/blog/post/17538988，再去youtube找教學影片http://www.youtube.com/watch?v=nm_fg99j3tQ 。Olivia自己失敗了好多次，現在的成品也還沒達到完美境界(淚) 所以建議新手先不要挑戰啦，哈哈~
食後感想
戚風蛋糕的質地鬆軟輕盈，濕潤不膩口，全家都讚不絕口，兼顧了健康和美味，超有成就感的(o´∀ˋ)bHappy♪
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
恢復室溫的雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
- 2
麵粉、可可粉和泡打粉混合均勻過篩
- 3
烤箱預熱至160度c
- 4
蛋黃用電動攪拌器中低速攪拌至稍微變色，砂糖分兩次加入。
- 5
一邊攪拌一邊慢慢加入橄欖油。加入牛奶攪拌均勻。
- 6
將麵粉、可可粉、泡打粉加入，攪拌均勻。
- 7
準備另一個乾淨的攪拌盆，電動攪拌器中高速攪拌蛋白液全程
- 8
出現許多大泡泡但還沒變白色時，加入1/3的砂糖和檸檬汁。
- 9
蛋白液轉白色後再加入1/3的砂糖。
- 10
呈濕性發泡後再加入剩下的砂糖，打至乾性發泡。
- 11
[合體]將1/3的蛋白糊加入麵糊中，用刮刀由下往上輕輕快速的拌勻。
- 12
剩下的蛋白糊全部加入，拌勻。
- 13
送入烤箱以160度烤55分鐘。烤好後倒扣於烤網上，以免塌陷。
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