乳酪焗烤辣鑲茄
(此篇食譜原寫於2010年6月20日於FB網誌上)
這一道"乳酪焗烤辣鑲茄"是上週和老爺及兩位小姐們去一家非洲主題餐廳(Sambasi Restaurant)吃午餐時所嘗到的午間特餐,烤得香濃柔軟的茄子配上微辣的蔬菜和乳酪內餡,真的讓喜愛吃茄子的我和老爺驚為天人!! 回家之後一直念念不忘,於是今天上市集採買的時候,就特別準備了這道料理的食材, 準備來自行破解餐廳這道辣烤鑲茄的好吃密碼。
訣竅提示
1. 調味料中的燒烤調味鹽也可以自行調配: 將適量的匈牙利紅椒粉,黑胡椒,洋蔥粉,乾燥巴西利,乾燥迷迭香,乾燥百里香,乾蘿勒,乾馬郁蘭,辣椒粉,乾芫荽,肉桂,鹽,糖混合均勻即可。
2. 如果找不到中東Harrisa辣椒膏,也可用1大匙的Tabasco辣醬來代替喔!
食後感想
公婆來訪哥廷根的時候, 我也是準備這樣一道菜(但不是做成辣味,因為公婆不太能吃辣)來迎接他們。原本因為熱天氣不太有胃口的婆婆嘗過之後驚為天人,除了將我準備的份量完食之外,還和公公還有老爺一起分食多出來的一份烤鑲茄,給媳婦很大的面子喔!! :) (婆婆是家政專科的料理高手,能夠得到她的肯定真讓我開心!!)
乳酪焗烤辣鑲茄
(此篇食譜原寫於2010年6月20日於FB網誌上)
這一道"乳酪焗烤辣鑲茄"是上週和老爺及兩位小姐們去一家非洲主題餐廳(Sambasi Restaurant)吃午餐時所嘗到的午間特餐,烤得香濃柔軟的茄子配上微辣的蔬菜和乳酪內餡,真的讓喜愛吃茄子的我和老爺驚為天人!! 回家之後一直念念不忘,於是今天上市集採買的時候,就特別準備了這道料理的食材, 準備來自行破解餐廳這道辣烤鑲茄的好吃密碼。
訣竅提示
1. 調味料中的燒烤調味鹽也可以自行調配: 將適量的匈牙利紅椒粉,黑胡椒,洋蔥粉,乾燥巴西利,乾燥迷迭香,乾燥百里香,乾蘿勒,乾馬郁蘭,辣椒粉,乾芫荽,肉桂,鹽,糖混合均勻即可。
2. 如果找不到中東Harrisa辣椒膏,也可用1大匙的Tabasco辣醬來代替喔!
食後感想
公婆來訪哥廷根的時候, 我也是準備這樣一道菜(但不是做成辣味,因為公婆不太能吃辣)來迎接他們。原本因為熱天氣不太有胃口的婆婆嘗過之後驚為天人,除了將我準備的份量完食之外,還和公公還有老爺一起分食多出來的一份烤鑲茄,給媳婦很大的面子喔!! :) (婆婆是家政專科的料理高手,能夠得到她的肯定真讓我開心!!)
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
1.茄子洗淨擦乾後剖半,挖出茄肉後將茄肉切成小丁塊後用油煎至略出水,茄盒抹上些許鹽巴(可以防止變色並讓茄子比較容易變軟)
- 2
2.櫛筍瓜與紅蘿蔔洗淨擦乾後刨絲,蘑菇洗淨瀝乾水份後切成小丁塊,洋蔥剝皮洗淨擦乾後切成小丁塊並用油略炒過
- 3
3.Feta乳酪切成與蘑菇丁和洋蔥丁差不多大小的丁塊,核桃與松子烘烤至香味傳出後再取出切碎丁備用
- 4
4.取一個攪拌盆,將上述所有的材料全部放入盆中,加入調味料部份的所有材料及些許橄欖油拌勻
- 5
5.烤箱先預熱至攝氏200度,之後將拌勻的餡料以湯匙填入準備好的空茄盒當中(記得將填餡略壓實),接著擺入烤盤中
- 6
再將刨好的乳酪絲混合後鋪在茄盒上
- 7
烤箱預熱至攝氏200度(旋風模式),將鑲填好的茄盒放入烤箱,烤約25-30分鐘至茄子熟軟而乳酪金黃為止。
- 8
熱騰騰, 香味四溢的乳酪焗烤辣鑲茄出爐囉!!
- 9
烤好的乳酪焗烤辣鑲茄子搭配上生菜沙拉或麵包就是夏日美味的一餐囉!!
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