Lavamos los calabacines y los cortamos con un pelador hasta tener espaguetis. (Yo tengo un pelador que los corta de esa forma ya,...si no lo tienes te vale uno normal que te haga tiras y luego las cortas por la mitad)

Pelamos el aguacate, lo machacamos y le añadimos sal, la ralladura de la lima y el jugo de una mitad. Reservamos.

Ponemos agua a hervir con sal

En una sartén a parte sin aceite o con una cucharada como mucho ponemos el champi y la cebolleta a dorar...cuando lo tengamos añadimos un chorrito de soja, sal, pimienta y el aji hasta que lo veamos ligeramente caramelizado. Reservamos.

Cocemos los espaguetis en el agua hirviendo 3 minutos.

Pasado ese tiempo, los escurrimos bien y le añadimos la verdurita caramelizada y el aguacate.

Se come todo junto y es un contraste entre la verdura caramelizada, el calabacín que no sabe a nada y el aguacate fresco y un pelin ácido de la lima... estupendo!!!

Yo tenía algo de hummus casero y lo añadí para aprovecharlo pero no es parte de la receta...(quiero aclararlo porque sale en La foto.)