Dorar el pollo con un poco de sal y pimienta a fuego fuerte con un poco de aceite en una olla a presión (sin la tapa) que es donde luego coceremos el arroz.

Sacar el pollo y quitar el exceso de aceite. Freír la cebolla y el pimiento. Echar el pollo, el vino blanco y el tomate frito.

Hacer un majado con el ajo, sal gorda, perejil y azafrán y echarlo en en la olla.

Dejar cocer todo unos 10 minutos. Luego echar el arroz, el agua (o el caldo), el colorante y la pastilla de caldo.

Tapar la olla a presión en la posicion 1, poner el fuego al máximo. Cuando empiece a pitar bajar el fuego a 5/6 y dejar 5 minutos.