Cocemos las verduras al vapor durante unos 10-15 minutos desde que comience a salir vapor de la cacerola.No debe quedar demasiado cocida.
Reservamos.

Mientras se va cociendo, sofreímos la cebolla. Cuando esté a medias añadimos los trocitos de jamón.

Mientras tanto, también podemos ir cociendo los huevos.

Y también se van friendo las patatas en trocitos pequeños (cuadraditos).
Cuando estén doraditos los sacamos y dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para retirarles el exceso de aceite.

Pelamos el huevo cocido y vamos picándolo muy pequeño.

Añadimos a la verdura cocida un poco de sal e incorporamos el huevo partido y el sofrito de cebolla y jamón.

Removemos bien y probamos. Rectificamos de sal, si es necesario, y añadimos un poquito de aceite de oliva en crudo si quedan demasiado seca la menestra.

Podemos poner la menestra directamente en el plato o poner en un molde redondo para hacer una corona.
Como cada uno quiera...

Retiramos el aro con cuidado, y... listo!!! A comer bien calentita.