植物油加熱至有油痕馬上關瓦斯，請勿加熱至冒煙蛋黃容易熟掉(燙麵法)

依照順序篩入麵粉＞牛奶＞蛋黃，攪拌至油亮(加入每樣食材都要攪拌均勻才可加入下一樣食材)

蛋白加鹽打至粗泡，加入砂糖(分2次加入)將蛋白打至濕性發泡即可

蛋白霜挖3瓢至蛋黃糊攪拌均勻，在倒回蛋白霜攪拌均勻(以刮切切的方式攪拌以免消泡，動作請勿過度大力)

倒入模型中用力摔2下震出氣泡，進烤箱上火150下火130約烤45-60分(烤盤加熱水，大約2-3公分高，水浴法)

烤約10分鐘取出切線，在放入烤箱繼續烤

以竹籤刺入不沾黏即可出爐，出爐後用力摔兩下放著冷卻

鮮奶油加砂糖打至稍微還能流動即可裝飾擺盤完成