ザクふわ。ブルーベリークリチースコーン
フープロ不要、卵不使用。外ザク中ふんわり甘めタイプのハワイアンスコーン／アメリカンスコーン。冷凍クリームチーズ消費。
このレシピの生い立ち
クリームチーズが余り冷凍。冷蔵庫で解凍したらボソボソになりました。チーズメインでは使えないのでいつものスコーン混ぜ込んで焼きました。
せっかくなので甘め、具材ごろごろにしてハワイ風に。
温度高く表面ざっくり焼くのが好みです。
ザクふわ。ブルーベリークリチースコーン
フープロ不要、卵不使用。外ザク中ふんわり甘めタイプのハワイアンスコーン／アメリカンスコーン。冷凍クリームチーズ消費。
このレシピの生い立ち
クリームチーズが余り冷凍。冷蔵庫で解凍したらボソボソになりました。チーズメインでは使えないのでいつものスコーン混ぜ込んで焼きました。
せっかくなので甘め、具材ごろごろにしてハワイ風に。
温度高く表面ざっくり焼くのが好みです。
アプリでひらく作り方
- 1
［下準備］
バターと具用のクリームチーズを角切りにしてラップに包む。準備の間冷凍庫で冷やしておく。 -
- 2
［予熱］
オーブンを予熱する。
★200度(Top写真は210度) - 3
［混ぜる］
生地用のクリームチーズをほぐし、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。
(だまになっても気にしない) -
- 4
［サブラージュ］
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、バターをボウルに入れる。バターが米粒大になるまで手ですり合わせる。 -
- 5
［混ぜる］
クリームチーズ、牛乳を混ぜたものを加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。粉が少し残る程度 -
- 6
［具を混ぜる］
ブルーベリー、具用のクリームチーズを半分加えて混ぜる。粉気がなくなればOk。(混ぜすぎない) -
- 7
［成形］
天板にクッキングシートを敷く。
生地を2本のスプーンですくって落とす。残りのクリームチーズをのせる。 -
- 8
［焼成］
予熱したオーブンで焼く。
★200度 17分 大きさによる(210度は15分) -
- 9
［グレーズ］
粉砂糖と水を混ぜてスプーンでたらす。
※すぐに乾かしたい場合はオーブンに入れて200度30秒程 -
- 10
［焼き上がり］
天板から網におろして冷ます。 -
- 11
【クリームチーズ75】
とうもろこしバスチーの残りに合わせて生地用25g、具用50gの場合、牛乳を70mlにする。 -
コツ・ポイント
・グレーズは自然乾燥でもOk。
・グレーズがないと甘さ控えめ。
・翌日しっとりする。トースターで焼きなおしても◯
・本場っぽくするにはディッシャーで丸くする。
・オーブンはコンベンションオーブンを使用しています。
つくれぽ
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