Buat biang : campur tepung terigu dan air, masak diatas api kecil sampai kalis. Dinginkan.

Campur dalam wadah : ikan yg sudah dihaluskan, bawang putih, bahan biang, tepung kanji, telur, dan penyedap rasa. Uleni hingga kalis dan sampai dapat dibentuk. Koreksi rasanya.

Bentuk bulat, lubangi tengahnya, isi dengan telur kocok jangan terlalu penuh rapatkan sambil ditekan tekan ujungnya.

Rebus dalam air mendidih, tunggu sampai pempek mengapung dan tengahnya menggelembung. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, potong - potong 1/2 cm lalu goreng.

Cuko : campur semua bahan, didihkan diatas api sedang. Matikan api dan dinginkan, lalu saring.

Pempek siap dinikmati dengan tambahan bahan pelengkap seperti mie rebus dan mentimun.