Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm với nước muối loãng để khoai không bị thâm rồi rửa sạch lại với nước. Vớt khoai ra để ráo.

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho khoai vào chiên giòn đều, vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Cho vào chảo nước mắm, đường, 1 ít tương ớt với 1 ít nước lọc nêm vị vừa ăn rồi đun sôi lăn tăn sau đó cho khoai vào đảo đều đến khi phần nước mắm áo đều hết bề mặt khoai.